La confiture de kumquat ou de calamondin

• Lavez les fruits si besoin.
• Coupez les kumquats ou les calamondins en petit morceau et enlevez les pépins.
• On peut enlever un peu de pulpe pour réduire l’acidité. Mais le sucré/acidité est très agréable.
• Grattez une partie de gousse de vanille pour atténuer un peu l’acidité.
• Mettez 600g à 700g suivant votre goût de sucre à confiture pour un kilo de fruit.
• Remuez de temps en temps.
• Laissez 24h environ dans le sucre
• Rajoutez un ½ verre d’eau par kilo.
• Faire cuire 35 à 40 minutes dans une bassine à confiture.
• Vérifiez la prise de la confiture. Une goutte doit figer sur une assiette.
• Mixez avec un délai suivant votre préférence concernant les morceaux.
• Mettez en pot immédiatement, retournez les pots quelques instants pour faire l’étanchéité ou stérilisez un quart-d’heure.
• Laissez refroidir à l’endroit.

Rq: on peut mélanger kumquats, calamondins, citrons, oranges, bigarades... c'est aussi très bon.