Faustrime ou caviar?
Les jardineries vendent quelques fois des faustrimes pour des caviars.
C’est un cousin car un hybride naturel du citron caviar, de la lime du Mexique et du kumquat.
Comment le reconnaître?
- Coupez une feuille en 2, elle doit sentir la citronnelle.
- Les fleurs sont blanches/rosées au stade du bouton puis elles sont blanches une fois ouvertes.
- Le fruit mur devient jaune et les perles de caviar ne sont pas tout à fait rondes. Elles ont un goût de citronnelle.
Quand le fruit est-
Comme pour les caviars, quand il tombe de lui-
Que faire du fruit?
- Mettre les perles dans une salade composée par exemple. Coupez en long le fruit et sortir les perles avec un couteau pointu.
- Dans un bouillon
- Une salade de fruit
- Râpez le zeste du fruit dans des sauces, pour leur donner un petit goût de citronnelle.
Peut-
- Soit cuite dans des sauces, goût de citronnelle aussi pour l’écorce
- Soit passez au four pas trop chaud pour les faire sécher, puis mixez.
Voir la vidéo sur le faustrime
Les feuilles du faustrime :
