Bigaradier

Le bigaradier

RQ : Les images avec un cadre magenta ont un lien internet

Le Bigaradier (Citrus aurantium) ou Oranger amer, possède une feuille aà l'extrémité pointue, un pétiole ailé et de jeunes pousses de couleur vert tendre. L'orange amère est un fruit bosselé de taille petite à moyenne, utilisé en cuisine.

C’est une hybridation directe entre une mandarine mâle (Citrus reticulata Blanco) et un pamplemoussier femelle (Citrus maxima (Burm1).

Bonne affinité avec de nombreuses variétés. Résistant au calcaire et à de nombreux types de sols, à l'exception des sols argileux et humides. Racines traçantes et pivotantes. Greffe facile. Très utilisé depuis longtemps dans le bassin méditerranéen. Cependant, sa sensibilité au virus de la Tristeza lorsqu'il est associé à de nombreuses espèces d'agrumes a entraîné l'arrêt de sa production, hormis avec les citronniers et les cédratiers.

Peu rustique (jusqu’à –8 °C), adapté aux zones 9 et plus.

Note : 1 => Fait référence à Johannes Burman qui est l’auteur botanique qui a officiellement décrit le Citrus maxima

Le Bigaradier commun:

Très répandu au Maroc.

Haut de page

Le bigaradier Bouquet de Nice a des feuilles différentes des autres bigaradiers. Le nom “Bouquetier” vient de son usage historique en parfumerie et dans les bouquets.

Le pétiole est moins prononcé.
Les fleurs sont très parfumées et doubles

(Photos de Jacqueline Campoy-Nogues)

Haut de page

Le bigaradier de Séville [aussi appelé oranger amer «Naranjo amargo» (Citrus aurantium)] est un arbre fruitier traditionnel de l’agrumiculture espagnole.

Environ 50 000 arbres sont plantés dans les rues, les places, autour des monuments et dans les patios de Séville (Sevilla). Il est également présent à Cordoue (Córdoba) ainsi que dans de nombreuses régions d'Espagne. Il a été introduit en Espagne par les Arabes d'Al-Andalus vers le Xe siècle.

C'est un hybride très ancien entre un mandarinier et un pamplemoussier asiatique.

L’utilisation (Valable pour toutes les variétés)

En cuisine :

La marmelade d’orange amère.
Les écorces confites.
La pâtisserie.

Parfumerie :

L’huile essentielle de néroli obtenue à partir des fleurs.
L’essence de Petit Grain (feuilles et rameaux).
L’huile essentielle de pépins d'orange.

En boissons (à ne pas abuser!) :

Curaçao
Triple sec
Grand Marnier

Vigueur et résistance : il offre un développement racinaire solide et une bonne tolérance aux conditions difficiles.
Longévité exceptionnelle : sa durée de vie peut atteindre jusqu’à 600 ans, permettant de rentabiliser les vergers sur de très longues périodes.
Type de terrain : Bonne tolérance aux sols calcaires et passagèrement détrempés, il s’adapte à différents environnements, offrant une certaine flexibilité aux producteurs. Plus résistant au froid que les porte-greffes souvent utilisés pour les citronniers (le macrophylla et le volkameriana).
L’entrée en production et l’époque de maturation sont plus tardives que le macrophylla et le volkameriana, et il est également moins productif.
Rusticité -8°C

Caractéristiques du fruit :

Fruit rond de 6 à 8 cm environ.
Écorce épaisse et très parfumée.
Partie plate côté apex.
Pulpe très acide et amère, elle est peu consommée fraîche.
La columelle est assez fine.

Caractéristiques de la feuille:

Taille de 5 à 10 cm de long et de 2 à 5 cm de large.
Couleur vert foncé brillante, lisse et légèrement luisante sur le dessus ; plus claire et mate sur le dessous pour les feuilles âgées, et vert clair pour les nouvelles feuilles.
Texture

Coriace, épaisse, avec une surface lisse et légèrement luisante.
Pétiole est légèrement ailé et plus prononcé pour les anciennes feuilles

Elles sont parfumées lorsqu’on les froisse, dégagent une odeur d’agrumes fraîche.

Caractéristiques de la fleur:

Elle est blanche, délicate, simple et très parfumée
Elle s’épanouit au printemps.

Haut de page

Bigaradier Chinotto ou bigaradier chinois, ou bigaradier petit chinois, ou bigaradier chinet ou bigaradier à feuille de myrte (Citrus aurantium var. Myrtifolia):

Caractéristiques :

C’est un petit arbre ou un arbuste épineux.
Les fruits sont amers et sont appelés chinottos. Ils passent du vert à l’orange foncé à maturité. Ils servent :

Aux confitures et aux marmelades
Pour les fruits confits
Pour des boissons (notamment la boisson italienne Chinotto
Pour des liqueurs et sirops

L’écorce est fine et légèrement bosselée.
Les feuilles sont denses, brillantes, petites, arrondies et serrées (aspect de buisson dense).

Les fleurs sont blanches, parfois légèrement crèmes de 2 à 3 cm de diamètre avec 5 pétales. Elles sont très odorantes, proches de la fleur d’orange amère. La floraison est au printemps, elle peut être légèrement remontante si les conditions sont favorables.

(Photo de François Copleutre)

Haut de page

Bigaradier Aigoual:
Caractéristiques :

Bonne résistance au froid.
Arbre vigoureux, à port arrondi et à feuillage persistant.
Système racinaire puissant et bien développé.
Bonne affinité avec de nombreuses espèces et variétés d'agrumes.
Feuilles vert foncé, brillantes et légèrement ailées.
Floraison blanche, abondante et très parfumée au printemps.
Fruits semblables à ceux du bigaradier commun : oranges amères de taille moyenne à écorce parfumée.
Bonne résistance au calcaire.

Utilisation :

Porte-greffe pour de nombreuses variétés d'agrumes.
Adapté aux régions soumises à des hivers relativement froids.
Utilisé également comme arbre d'ornement pour son feuillage, sa floraison et sa fructification.
En cuisine :