Bigaradier

Le bigaradier

RQ : Les images avec un cadre magenta ont un lien internet

Le Bigaradier (Citrus aurantium) ou Oranger amer, a une feuille au bout pointu, un pétiole ailé et ses jeunes pousses sont de couleur vert tendre. L'orange amère est une orange bosselée de taille petite à moyenne, utilisée en cuisine.

C’est une hybridation directe entre une mandarine mâle (Citrus reticulata Blanco) et un pamplemoussier femelle (Citrus maxima (Burm1.).

Bonne affinité avec de nombreuses variétés. Résistant au calcaire et à beaucoup de sols, moins les sols argileux et humides. Racines traçantes et pivotantes. Greffe facile. Très utilisé depuis longtemps dans le bassin méditerranéen. Mais sa sensibilité au virus de la Tristeza en association avec de nombreuses espèces d’agrumes a entraîné l’arrêt de sa production, hormis avec les citronniers ou les cédratiers.

Peu rustique (jusqu’à –8 °C), adapté aux zones 9 et plus.

Note : 1 => Fait référence à Johannes Burman qui est l’auteur botanique qui a officiellement décrit le Citrus maxima

Le Bigaradier commun:

Très répandu au Maroc.

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Le bigaradier Bouquet de Nice a des feuilles différentes des autres bigaradiers. Le nom “Bouquetier” vient de son usage historique en parfumerie et dans les bouquets.

Le pétiole est moins prononcé.
Les fleurs sont très parfumées et doubles

(Photos de Jacqueline Campoy-Nogues)

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Le bigaradier de Séville [aussi appelé oranger amer «Naranjo amargo» (Citrus aurantium)] est un arbre fruitier traditionnel de l’agrumiculture espagnole.

50000 arbres environ sont plantés dans les rues, les places, autour de monuments et les patios de Séville (Sevilla), il est aussi présent à Cordoue (Córdoba) et de toutes les régions d’Espagne. Il a été introduit en Espagne par les Arabes d’Al‑Andalus vers le Xéme siècle.

C’est un hybride très ancien, entre un mandarinier et un pamplemoussier asiatique

L’utilisation (Valable pour toutes les variétés)

En cuisine :

La marmelade d’orange amère.
Les écorces confites.
La pâtisserie.

Parfumerie :

L’huile essentielle de néroli avec les fleurs.
L’essence de petitgrain (feuilles et rameaux).
L’huile essentielle de pépins d'orange.

En boissons (à ne pas abuser!) :

Curaçao
Triple sec
Grand Marnier

Vigueur et résistance : il offre un développement racinaire solide et une bonne tolérance aux conditions difficiles.
Longévité exceptionnelle : sa durée de vie peut atteindre jusqu’à 600 ans, permettant de rentabiliser les vergers sur de très longues périodes.
Type de terrain : Bonne tolérance aux sols calcaires et passagèrement détrempés, il s’adapte à différents environnements, offrant une certaine flexibilité aux producteurs. Plus résistant au froid que les porte-greffes souvent utilisés pour les citronniers (le macrophylla et le volkameriana).
L’entrée en production et l’époque de maturation sont plus tardives que le macrophylla et le volkameriana, et il est également moins productif.
Rusticité -8°C

Caractéristiques du fruit :

Fruit rond de 6 à 8 cm environ.
Écorce épaisse et très parfumée.
Partie plate côté apex.
Pulpe très acide et amère, elle est peu consommée fraîche.
La columelle est assez fine.

Caractéristiques de la feuille:

La taille va de 5 à 10 cm de long, 2 à 5 cm de large.
La couleur est vert foncé brillant, lisse et légèrement luisante sur le dessus, plus clair et mat sur le dessous pour les anciennes feuilles et vert clair pour les nouvelles feuilles.
Texture
Coriace, épaisse, avec une surface lisse et légèrement luisante.
Pétiole est légèrement ailé et plus prononcé pour les anciennes feuilles
Elles sont parfumées lorsqu’on les froisse, dégagent une odeur d’agrumes fraîche.

Caractéristiques de la fleur:

Elle est blanche, délicate, simple et très parfumée
Elle s’épanouit au printemps.

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Bigaradier Chinotto ou bigaradier chinois, ou bigaradier petit chinois, ou bigaradier chinet ou bigaradier à feuille de myrte (Citrus aurantium var. Myrtifolia):

Caractéristiques :

C’est un petit arbre ou un arbuste épineux.
Les fruits sont amers et sont appelés chinottos. Ils passent du vert à l’orange foncé à maturité. Ils servent :

Aux confitures et aux marmelades
Pour les fruits confits
Pour des boissons (notamment la boisson italienne Chinotto
Pour des liqueurs et sirops

L’écorce est fine et légèrement bosselée.
Les feuilles sont denses, brillantes, petites, arrondies et serrées (aspect de buisson dense).

Les fleurs sont blanches, parfois légèrement crèmes de 2 à 3 cm de diamètre avec 5 pétales. Elles sont très odorantes, proches de la fleur d’orange amère. La floraison est au printemps, elle peut être légèrement remontante si les conditions sont favorables.

(Photo de François Copleutre)