MINI-CAKES AU POMELO

Pour 6 petits cakes.

Préparation 25mns

Cuisson 20mns

• Un 1/2 pomelo
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g de farine
• Un 1/2 sachet de levure chimique.

Pour la déco:

• Un pomelo
• 2 cl de jus de pomelo
• 130 g de sucre glace
• 50 g d'amandes entières.

Récupérez le jus du 1/2 pomelo (5 cl) à l'aide d'un presse-agrume.

Mélangez-le avec le sucre.

Faites blanchir les œufs avec le beurre mou coupé en morceaux, puis la farine et la levure.

Versez la préparation dans des moules à muffins en remplissant au 3/4.

Préchauffez le four à 180 °C ou th6

Enfournez les cakes pendant 20 min.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans les cakes, elle doit ressortir sèche.

Préparez le glaçage en fouettant le jus de pomelo et le sucre glace.

Recouvrez les cakes avec ce glaçage.

Couper le pomelo et prélevez les suprêmes du fruit

(prélevez uniquement la chair du fruit à l'intérieur des membranes) :

Concassez les amandes.

Décorez les cakes avec les suprêmes du fruit  et les amandes.